Wagyu ist genetisch darauf veranlagt, besonders feine und gleichmäßig verteilte Fettadern im Muskel zu bilden. Diese einzigartige Genetik sorgt dafür, dass das Fett nicht außen, sondern direkt im Fleisch eingelagert wird. Dadurch entsteht eine außergewöhnliche Zartheit und ein intensiver, saftiger und vollmundiger Geschmack.

Unsere Wagyu-Rinder verbringen rund drei Viertel des Jahres auf etwa 200 Hektar Weidefläche und genießen dabei großzügigen Auslauf. Während in Japan die Bewegungsfreiheit teils bewusst eingeschränkt wird, um eine maximale Marmorierung zu erzielen, setzen wir auf eine natürlichere Haltung. Auch wir erreichen die höchste Qualitätsstufe A5 mit rund 43 % intramuskulärem Fett. Gleichzeitig bleibt unser Fleisch ausgewogen, sodass man problemlos ein ganzes Steak genießen kann.

Der hohe Preis von Wagyu ergibt sich aus seiner Seltenheit und der besonders aufwendigen Aufzucht. Seit Ende der 1990er Jahre ist der Export lebender Wagyu-Rinder aus Japan verboten, weshalb alle heutigen Bestände außerhalb Japans auf wenige ursprüngliche Blutlinien zurückgehen. Zudem wurden viele Tiere im Laufe der Zeit mit anderen Rassen gekreuzt, wodurch echtes 100 % Vollblut-Wagyu deutlich seltener ist. Hinzu kommt die lange Aufzucht: Während herkömmliche Rinder nach etwa zwei Jahren geschlachtet werden, erreichen unsere Wagyu-Rinder ihr Schlachtalter erst nach rund 3,5 Jahren. Dadurch entstehen nahezu doppelt so hohe Aufzuchtkosten – ein wesentlicher Faktor für den Preis.

Wir verpacken die Ware in Landpack Isolierboxen, die speziell für den Lebensmittel transport entwickelt wurden. Die Ware wird innerhalb der Box mit ökologischen Kühlakkus gekühlt. Dadurch wird auch bei hohen Außentemperaturen im Sommer (über 35 Grad) eine lückenlose Kühlung bis zu 48 Stunden gewährleistet. Da wir per DPD Express Versand die Bestellungen versenden, ist das Paket in der Regel innerhalb von maximal 24 Stunden nach Verlassen unseres Kühlhauses bei unseren Kunden.